可能是之前當留學生 , 想念台灣想到瘋了吧 !
從一開始去的時候 , 什麼都覺得驚奇 , 到了半年後 , 超市所有的義大利麵條 , 食材都吃過一輪之後 .
最強大的還是台灣可以吃到的美食阿 !!
前幾次煮 , 都相當認真的對照食譜的量 , 現在越來越偷懶 , 開始都用" 斟酌"的煮法 . ( 就是感覺多就加多點料拉 !!哈 ~)
這是之後一次煮的牛肉麵 , 用的是滷牛肉塊切片的 . 請加減參考吧 !
加點蔬菜擺盤 , 看起來更美麗唷!
食材 "
牛肉 ( 看你想吃多少 就主多少囉! 肉:湯 大約 1:6 )
蒜頭2粒
薑4片
蔥 1 根 (營養不良的 請雙倍)
紅羅蔔 一根
蕃茄 1-2 顆 ( 請先剝皮 : 蕃茄洗過去蒂 , 在底部用刀子以劃破表皮的力氣, 劃一個叉 , 放入滾水 10-20秒 , 發現叉叉部份的番茄皮翻起來 , 就可以拿起來輕易剝下來囉 !_
滷包 一份
水 8-10 碗
食材模樣 , 以及不慌張小筆記一張 .
食材處理過後的樣子 , 忘了調回相片模式的色系 , 結果變成這樣的鮮豔. 請想像 ~ 呵呵 ~
右上角黑黑的一婉 , 是已調配好的湯底醬料 , 這是靈魂阿 !
這是本次紅燒牛肉麵完成圖
湯底醬料 :
豆瓣 4 匙
辣椒醬 半 匙
* 其實可以使用辣豆瓣醬即可 , 只是剛好本人嗜辣 !
醬油 1 匙(盡量低鹽 , 怕太鹹可減量)
沙茶醬 5 匙
冰糖 2 匙
酒 3-5 匙
註:為了方便 , 用普通喝湯湯匙大約量的拉. 奶粉匙也是可以接受的拉 !
請事先將這些醬料 , 放進一個空碗內 . 備用 .
做法 :
1. 開火放油 , 油熱後 , 蔥薑蒜下鍋 , 小心翻炒 , 不要焦掉喔!
2. 加入紅蘿蔔塊炒 --> 放番茄塊
3. 放牛肉塊 , 炒半熟後 , 放入湯底醬料 .
4. 加水煮到湯喝起來味道很ok . 就可以關火拉 !
( 本人是使用悶燒鍋 , 煮完就放進去悶 , 比較環保拉 ! )
5. 上桌前灑點蔥花 ,用餐愉快 . 呵呵 ~
不要忘了 , 牛肉麵要煮麵喔 ! 不然牛肉湯也是不錯啦 !
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